Opis
Grillowanie albo wędzenie we własnym zakresie może przypominać profesjonalne działania kulinarne. Wystarczy zdecydować się na odpowiednie składniki, sprawdzone wyposażenie i niezbędne dodatki. Przydatne będą również czereśniowe zrębki wędzarnicze, które bardzo ciężko byłoby samodzielnie wytworzyć. Rozwiązaniem jest zatem produkt gotowy, wolny od jakichkolwiek konserwantów oraz innych substancji chemicznych. Ma także optymalną zawartość wody, co gwarantuje chociażby ekologiczny obszar pochodzenia.
Niepowtarzalny aromat wędlin, serów oraz ryb
Czereśniowe zrębki wędzarnicze są jednym ze składników przypraw do dań rybnych, mięsnych czy warzywnych z grilla. Ich wykorzystanie odnosi się głównie do uzyskania słodkiego posmaku oraz pewnego przełamania słonych lub ostrych nut. Cechą charakterystyczną tego wyrobu jest ciemnobrązowe zabarwienie, które bywa też widoczne w składnikach opalanych aromatyzowanym dymem. Skrupulatny proces sortowania oraz czystość drewna przeznaczonego pod te zrębki potwierdzone są opiniami wielu organizacji, tj.: Państwowy Zakład Higieny, Państwowy Instytut Sanitarny oraz Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego. W zależności od wskazań zawartych w danym przepisie właściwe mogą okazać się zrębkidębowe lubolchowe. Wszystkie są wolne od jakichkolwiek konserwantów oraz frakcji pylących. Ważne jest korzystanie wyłącznie ze sprawdzonych i zweryfikowanych źródeł. Tylko wtedy można liczyć na pełne bezpieczeństwo żywnościowe, a także oczekiwany efekt zastosowania zrębków.
Nowoczesna technologia wytwarzania surowca
Fachowy przebieg procesu technologicznego w powstawaniu czereśniowych zrębków wędzarniczych wiąże się z wykorzystaniem określonych urządzeń. Bez względu na odmianę produktu poddawany jest suszeniu w temperaturze pomiędzy 250-400⁰C. Efektem jest osiągnięcie oczekiwanego poziomu wilgotności zrębków, a także skuteczne pozbycie się grzybów, bakterii oraz drobnoustrojów. Istnieją wskazania dotyczące zastosowania konkretnych odmian do poszczególnych kategorii mięs. Wersja czereśniowa jest polecana do: ryb, wieprzowiny, wołowiny oraz drobiu. Nie nadaje się zaś do baraniny i dziczyzny. Zakres eksperymentowania powinien uwzględniać takie wskazówki, aby uniknąć negatywnych efektów smakowych. Czereśniowe zrębki wędzarnicze dają delikatny aromat owocowy, nie przekraczając skali słodyczy. Właśnie wtedy główny składnik dania będzie optymalnie wyeksponowany. Zrębki nadają się zarówno do tradycyjnych wędzarni, jak i nowoczesnych odmian elektrycznych.
